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抓炒鱼---保定传统名菜,河北三大名菜之首
清代御厨“抓抄王”王玉山是保定人,善作抓炒鱼,甚得慈禧太后喜爱,后直隶总督李鸿章将其引入直隶总督署。此鱼做法精湛,极其考验厨师刀工,要做到“里七外八,片片带皮”,炸好之后形似“虎抱头”,口味酸甜,此菜也是只有保定厨师才能做好的一道特色名菜。
鲜烹现制抓炒鱼,冀菜名品鲜传奇。
鱼头富贵连年有,鱼身阖家安康喜,
鱼尾万事遂心意,泳楼荷开香涟漪[lián yī] 。
鲤跃龙门喜相宜,上榜冬奥誉国际。
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抓炒鱼---保定传统名菜,河北三大名菜之首
清代御厨“抓抄王”王玉山是保定人,善作抓炒鱼,甚得慈禧太后喜爱,后直隶总督李鸿章将其引入直隶总督署。此鱼做法精湛,极其考验厨师刀工,要做到“里七外八,片片带皮”,炸好之后形似“虎抱头”,口味酸甜,此菜也是只有保定厨师才能做好的一道特色名菜。
鲜烹现制抓炒鱼,冀菜名品鲜传奇。
鱼头富贵连年有,鱼身阖家安康喜,
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