2024

中国国家博物馆一行来保定宴饮食博物馆调研

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用璀璨历史讲好中国故事，用特色展馆呈现多彩中华文化，满足广大群众日益增长的精神文化需求，是新时代各级博物馆的光荣使命。

5月13日上午，中国国家博物馆一行四人的专家团队，来到保定，对各类博物馆展开深入调研，指导运营建设工作。保定宴饮食博物馆，作为我市文旅的新名片，成为此行的第一站。

保定宴饮食博物馆，是一家展示国家非遗菜系——直隶官府菜技艺的国家备案专业博物馆。这一菜系的兴起与繁荣，同元明清时期保定的建设与地位紧密相连。一菜系筑成一展馆，一展馆再现一古城，是保定宴饮食博物馆的特有魅力。

保定作为国家历史文化名城，文物文化地标众多，复制再现城市的勃兴，留住一代代人的共同记忆，就是一楼区域呈现的内容。沿着“鸡水环清”的路线，国博专家们进入“万家灯火”区，了解西大街的兴建与辉煌，老马号的命运变迁。这是保定饮食数百年不短发展的助力之一，也是保定饮食文化的重要见证。“黑闺女饺子”“榆面饸饹”这些特色字号，背后有传奇的历史故事，眼前是热气蒸腾的美味，以小吃服务大众，让非遗贴近百姓，这种“能吃的博物馆”的形式，让各位专家点头称赞。

“直隶官府菜”技艺作为国家非遗项目，是保定饮食发展史上最亮的一颗明珠。在专业博物馆展区，讲解员一一介绍了元代以来保定的城市布局与餐饮业发展，直隶总督署与历代官厨对保定饮食的贡献，总督署与莲池行宫的宴饮规格，直隶官府菜的经典等。作为非遗传人，烹饪大师，梁连起先生站在从业者的角度，给大家讲述保定一代代厨师坚守与传承，开拓与弘扬保定菜、冀菜的奋斗历程。专家团队一行，在展品前不时驻足，认真观看。

走到莲池饮食书院，专家们看到了保定餐饮人士对改革开放以来行业进步的记录，对自身参与建设的历史的自豪之情。藏有万卷老菜谱的藏书阁内，历代的饮食经典树起中华饮食文化的座座丰碑，泛黄的纸页与墨迹是历代先人对食之味的探索智慧。“调鼎凝釐”清代寿宴画册，更是让梁连起先生对人们动情地谈起这种文化，对自己及团队的激励与不断鞭策。